あるとき、お店でかにと大根の鍋をいただいたことがあって、ほっこりした優しさが忘れられませんでした。
とはいえ、家族を連れていくのは大変。そこでカンタンバージョンです。
おみそは麦みそが絶対おすすめ!(西京みそ、信州みそ、いろいろと試しました)
かにと大根の煮込み鍋
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Serves: 4人分
材料
- ＊半量でつくってもよい
- ○ 茹でがに ― 小2杯
- ┗ ［ずわいがに、たらばがに、毛がになど］
- ○ 大根 ― 20cm分
- ○ 昆布 ― 10cm角
- ○ 水 ― 8カップ
- ○ バター ― 30g
- ○ 粉山椒 ― 少々
- 《スープ》
- ○ 麦みそ or （西京みそ） ― 大さじ8
- ○ 塩こうじ ― 大さじ2
- ○ 砂糖 ― 大さじl
- ○ 酒 ― 大さじ2
- ○ 唐辛子 ― 3〜4本
- ○ ゆずの皮［千切り］ ― 1/4個分
つくり方
- ? 大根は4mm厚さの短冊切りにする。スープの材料をボウルに入れて混ぜておく。
- ? 土鍋に分量の水と大根、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
- ? その間に、かにの殻を剥く。かにを裏返して腹の下のふんどしを取り、甲羅をはずす。
- ? 内側の左右についたえらを取りはずし、足をはさみで切り離す。
- ? 足の太い部分の殻に、はさみで切り目を入れる。胴の中央にもはさみを入れ、さらに半分に切る。
- ? かにの甲羅からみそを取り出し、甲羅は?の鍋に入れて、だしにする。
- ? 大根が柔らかくなったら、?のスープを加えて味をつける。
- ? かにを入れてサッと煮立て、かにが温かくなったらバター、粉山椒を加えて出来上がり。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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ソフィア・コッポラがアメリカで作るスパークリング。女性らしく華やか。カニにあいます。
ジャンル: スパークリング アメリカ
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こんにちは！かにと大根のお鍋、とーっても美味しかったです！実はスーパーにわたりがにしかなく(T . T)ものは試しにと瓶詰めのかに味噌を一緒に買って〆のラーメンの時に少し足してみたらそれはもう！！コクと旨味が広がってたまりませんでした！今度は毛ガニで食べたいな〜（≧∇≦）美味しいお鍋をご紹介いただき、ありがとうございました\(^o^)/*