ほたて貝柱に、うにとバターソースを合わせた一品は、うちのテッパンおもてなし料理。
もちろん、お酒がすすむ！
レモンやハーブと合わせればさわやかな味わいに。
ホタテうにソテー
Serves: 4人分
材料
- ＊半量でつくってもよい
- ○ ホタテ貝柱 ― 8個
- ○ うに ― 70g（1箱）
- ○ バター ― 30g
- ○ E.V.オリーブオイル ― 小さじ1
- ○ 塩 ［ホタテ用］ ― 小さじ1/2
- ○ 塩 ［うに用］ ― 小さじ1/4
- ○ 黒こしょう ― 適宜
- 仕上げにお好みで…
- ○ ミニトマト ［刻む］ ― 2個
- ○ レモンの皮 ［すりおろす］ ― 少々
- ○ ハーブ類 ― 少々
- ┗ ［ディル、バジル、イタリアンパセリなど］
つくり方
- ① ホタテ貝柱の表裏に塩、こしょうをする。あれば、ミニトマトは皮の部分だけを細かく刻んでおく。
- ② バターを中火で温め、焦げる直前にホタテの両面を各10秒ずつ焼いて引き上げる（余熱で火を通す）。
- ③ うにを上にのせて、塩をかける。
- ④ フライパンに残ったバターにE.V.オリーブオイルを入れて混ぜ、ホタテ貝柱の上に回しかける。
- ⑤ お好みでミニトマト、レモンの皮、ハーブを散らしていただく。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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ジャンル: 赤ワイン スペイン
品種: モナストレル
生産国/地方: スペイン/フミーリャ
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