さやいんげんもおいしいですが、アスパラガス、モロッコいんけんなどいろいろな野菜で応用できます。
豚ひきの代りに鶏や牛のひき肉でもおいしい。
いんげん豚ひき肉炒め
Serves: 2人分
材料
- ○ さやいんげん ― 200g
- ○ 豚ひき肉 or （鶏、牛） ― 100g
- ○ ごま油 ― 大さじ1
- ○ 塩 ― 小さじ1/2
- 《A》
- ○ 長ねぎ ［みじん切り］ ― 大さじ3
- ○ ザーサイ ［細かく刻む］ ― 大さじ1
- ○ 干しえび ― 大さじ1
- ○ しょうが ［みじん切り］ ― 大さじ1
- ○ にんにく ［みじん切り］ ― 大さじ1
- ○ （唐辛子） ［みじん切り］ ― 少々
- 《B》
- ○ 酒 ― 大さじ1
- ○ ナンプラー or しょうゆ ― 小さじ1
- ○ 塩 ― 適宜
- ○ こしょう ― 適宜
つくり方
- ① さやいんげんは洗ってへたを取り、フライパンに湯を沸かしてサッと茹で、ざるに上げて水気を切る。
- ② 干しえびは水で戻して、細かく刻んでおく。
- ③ フライパンにごま油を入れ、ひき肉をサッと炒め、塩で下味をつける。
- ④ さやいんげん、Aを加えて炒め、なじんだら、Bで味を調えて出来上がり。
- ＊ アスパラガス、モロッコいんげんなどいろいろな野菜で応用できる。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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