鶏とれんこんの寿司
鶏肉のうまみと、れんこんのほくっとした食感がおいしい、混ぜ寿司。 彩りに欠かせないにんじんと錦糸卵で、簡単で華やかに！ 混ぜ寿司やちらし寿司も、洋食器に盛り付けるとイメージががらりと変わるから不思議。 和食でワインを楽し […]
チキンサンドイッチ
アメリカ留学時代に覚えたボリュームたっぷりのサンドイッチ。 シンプルなように見えて、おいしく食べるための工夫があれこれ隠れています。 PRINT チキンサンドイッチ Rating 4.0 from 1 r […]
鶏肉のヴィネガー煮
鶏はシェリービネガーで煮るのが大好きですが、どのスーパーでも手に入れやすく、シャルドネの風味と合うりんご酢でもとてもおいしい。 煮ているうちに酸味はとび、りんごの甘みが残ります。 PRINT 鶏肉のヴィネガー煮 Se […]
鶏のヘルシーソース
鶏肉を蒸すのも、電子レンジに入れるだけ。 火を使わなくても、立派な料理の出来上がり。 PRINT 鶏のヘルシーソース Serves: 2人分 材料 ○ 鶏もも肉 ― 250g ○ 温かいごはん ― 2膳 ○ […]
ハーブローストチキン
ローストチキンを焼くとき、そのまま塩をふるのもパリパリしておいしいけれど、どうしても塩加減に自信がないときは、塩水につけておくと塩味にぶれがない。 水につけたお肉は直接塩をふったものより、さっぱりする。 PRINT […]
根菜の煮物
PRINT 根菜の煮物 Serves: 2人分 材料 ○ 鶏もも肉 ― 1/2枚 ○ 里芋 ― 4個 ○ 干ししいたけ ― 2枚 ○ ごぼう ― 15cm分 ○ れんこん ― 中1/2個 ○ にんじん ［乱切り […]
鶏つくね鍋
山椒の香りが効いたつくねと、たっぷりのきのこがおいしいあったか鍋料理。 3種類のたれで、異なる味わいを楽しんで。 PRINT 鶏つくね鍋 Serves: 4人分 材料 ＊半量でつくってもよい ○ きのこ類 […]
簡単ローストチキン
皮はパリッと、肉はジューシーに仕上がる簡単ロースト料理。 スパークリングワインを楽しみながら、焼きあがりを待ちましょう。 PRINT 簡単ローストチキン Serves: 4人分 材料 ＊余ったらサンドイッチ […]
鶏と春雨の煮物
肉は豚、鶏、牛、何でもいい。ほかに野菜をたくさん入れてもいい。 PRINT 鶏と春雨の煮物 Serves: 2人分 材料 ○ 鶏もも肉 ― 1/2枚 ○ キャベツ ［ざく切り］ ― 1/6個 ○ 春雨 ― […]
鶏ごはん
キューバ人の友人に教えてもらったパエリア風の一品。 冷めてもおいしいのが特徴。 本当はシェリー酒を入れるのですが、なかなかおうちにシェリー酒はないのでビールで代用しました。 PRINT 鶏ごはん Serves:&nb […]
砂肝のナンプラーパスタ
カペッリーニや1.4mmなど、細めのスパゲッティがおすすめ。 PRINT 砂肝のナンプラーパスタ Serves: 2人分 材料 ○ パスタ ［1.4mm］ ― 160g ┗ （カペッリーニ） ○ 砂肝 ― […]
鶏肉エリンギのワイン煮
お好みでたっぷり赤唐辛子をかけてもパンチが出る。 胸肉もおいしい。 PRINT 鶏肉エリンギのワイン煮 Serves: 2人分 材料 ○ 鶏肉 ［もも or 胸］ ― 大1枚 ○ エリンギ ― 1パック ○ 白 […]
鶏の唐揚げ
から揚げの衣はシンプルに、卵を入れないほうが私は好き。 下味は軽くもみ込む程度で、片栗粉をつけたらすぐに揚げる。 中火でじっくり揚げて、ゆっくり引き上げる。 このポイン卜さえ押さえておけば、いつものから揚げがさらに香ばし […]
具だくさんパエリア
料理は味だけでなく、見た目も大切です。 見た目が華やかだと、非日常な気分になるからです。 もう一つ大切なものはサイズ。 少しずつ盛りつけて出すよりも大きな鍋を両手でテーブルに持って来た方が華やかだからです。 ちなみに私は […]
鶏手羽のごま揚げ
鶏肉に砂糖など!と思われるかもしれませんが、これがおいしいのです。最初みんな食べたがりませんが、一度食べると、ハマります。 PRINT 鶏手羽のごま揚げ Serves: 4人分 材料 ＊半量でつくってもよい ○ […]