お客様が玄関をピンポンと鳴らした時にオーブンで焼き始めると、いい頃合ででき上がります。最近は、コストコやイオンなどにいくとかたまり肉を売っています。ぜひお試しいただきたいのが、アメリカンポークの肩ロース。いろんな部位がありますが、脂と肉のバランスがとってもよいんですよ。かたまり肉調理を覚えると、パーティーで楽をできます。こちらはピンポンと鳴ったらオーブンをつけてくださいね。忘れるとメインなしの淋しいディナーになってしまいます。
スパイシー豚
Serves: 4人分
材料
- ＊余ったらサンドイッチにするとおいしい
- ○ 豚肩ロース肉 ［塊］ ― 600g
- ○ りんごジュース ― 1カップ
- ○ はちみつ ― 大さじ1
- ○ 水 ― 2.5カップ
- ┗ ［天板の大きさによって］
- ○ 塩 ― 大さじ1
- ○ 五香粉 ― 小さじ1/2
- ○ こしょう ― 適宜
- 仕上げにお好みで…
- ○ 岩塩 or 塩
- ○ 粒マスタード
つくり方
- ① 豚肉に塩、はちみつを塗って、そのまま30分以上おいて、塩を含ませる。
- ② ビニール袋を二重に重ね、豚肉とりんごジュースを入れ、最低6時間以上冷蔵庫でマリネする。
- ＊ 豚肉の下準備は、前日、または前々日にやっておくとよい。
- ③ 焼く30分くらい前に②を冷蔵庫から出し、オーブンの天板に水をはり、網をのせた上に豚肉をのせる。
- ④ 五香粉、塩、こしょう少々（各分量外）をまぶし、140℃で90分タイマーをかけて焼き始める。
- ⑤ 焼き上がってすぐに切ると肉汁が出てしまうので網で10分休ませてから肉を切る。
- ⑥ お好みの付け合わせ（いんげんのソテーなど）と皿に盛りつけ、塩や粒マスタードでいただく。
- ＊ 肉の固まりが350〜400gなら塩は小さじ2にして、180℃で35〜40分を目安に焼いて。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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