カペッリーニや1.4mmなど、細めのスパゲッティがおすすめ。
砂肝のナンプラーパスタ
Serves: 2人分
材料
- ○ パスタ ［1.4mm］ ― 160g
- ┗ （カペッリーニ）
- ○ 砂肝 ― 4個
- ○ クレソン ［みじん切り］ ― 1束分
- ┗ or （青じそ、長ねぎ）
- ○ （レモン汁） ― 少々
- ○ （黒こしょう or 黒七味） ― 適宜
- 《アジアソース》
- ○ にんにく ［薄切り］ ― 2かけ
- ○ 唐辛子 ［みじん切り］ ― 小さじ2/3
- ○ 太白ごま油 ― 大さじ2
- ┗ or （オリーブオイル、ごま油）
- ○ ナンプラー ― 小さじ2
つくり方
- ? パスタのお湯を用意する。2Lの水に塩大さじ2（分量外）を入れて沸騰させる。
- ? その間に、砂肝は薄切りにして塩こしょうをしておく。
- ? フライパンにごま油を入れ、にんにく、唐辛子、砂肝を強火で30秒炒め、火を止めナンプラーを加える。
- ? パスタを茹ではじめる。カペッリーニは2分程で茹で上がるが、余熱で柔らかくなるので1分半を目安に。
- ? 茹で上がったパスタの湯をざるでよく切って?に加え、クレソンと一緒に和えたら出来上がり。
- ? お好みで、仕上げにレモン汁をふるとさっぱりする。黒こしょう、黒七味をふってもおいしい。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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