みなさま、あっというまに１２月も間近。お元気ですか？昨年から家でご飯を食べたりお酒を飲むことが増え、多くの人の暮らし方、生き方も変わってきただろうなと思います。コロナ前は、おしゃれをしてハイヒールを履いて、どこか美味しい所にご飯を食べにいったりバーに行ったり、エンターテイメントがいろいろとありました。でもそれがしにくくなったら、同じようなことをおうちで楽しむしかありません。今まで気をとめていなかった、自分の部屋やキッチン、そしてそれらを照らす照明まで、少しずつ気にかけて改良していくと、おうちもレストランのように心地よい空間になることに気がついた方は多いのではないでしょうか？
ひとそれぞれ心地よさをつくる要素は違うと思いますが、私にとって大切なのは「照明」「絵画」そして「音楽」です。照明は、昨今、時代の流れで仕方がないのですが、LEDライティングが増えてきたことで、なかなか温かみを出すのが難しくなってきました。どんな調光をつけても、黄色タイプを選んでも、やっぱり白熱球がもたらす陰影を描くのは難しい。もしかしたら空間づくりを根本的に考え直し、天井からの配線で照らす照明ではなく、ランプやスタンドで工夫していくしかないかな、と思っています。デンマークの友人たちも同じことを話していて、「夜はもう、ランプとキャンドルだけで生活している」というお友達もいました（笑）。暗くなったら、心も落ち着くように、少し暗い方がいい。そして上質なワインを開けたら、オスカー・ピーターソンのピアノを流して、ゆったりとした時間を過ごすのは、最高の秋冬の楽しみ方だと思います。
そういえば趣味どきっの「ステイホームを心地よく」またNHKで再放送が決まりました。１２月、１月はみなさんとテレビでお会いできますね！！
さてさて、今月のワイン。泡ものセレクションがゴーカです。
ワインと合わせるさっぱり鶏鍋も、レシピをお伝えします。
1. シャンパン カルト・ドール フランス
リンゴや焼き立ての甘いパンのようなの柔らかな香りに始まり、おおらかなシャルドネのキャラクターが存分に発揮されているすばらしき本格シャンパンです。女子会に選びたい１本です。
希望小売価格 5300円
2.チトラ アブルッツォ イタリア
希望小売価格 1600円
3.ネグロ・アローマ・オルス イタリア
4. フリークショウ マイケル・デイビット アメリカ
味わいは豪傑・パワフルなクラシック・アメリカン・レッド。シラー、プティ・シラーの2品種を使用しています。濃厚で野性的な果実味が爆発するようなワインなのに、決して粗野ではなく、理性的な調和が存在する１本です。
希望小売価格 3400円
https://firadis.net/item/78.html
さっぱり鶏鍋
血行を促すしょうがと、冷えを解消する良質タンパクを組み合わせる。
さらに豆板醤の唐辛子で、食べ終わったらカラダはポカポカになります。
シャンパン、白、赤、どれに合わせても楽しめます。
材料（４人分）
鶏胸肉 ２枚 うす切りにしておく
水 ８カップ
昆布１０cm長さ ２枚
花かつお 1カップ分
しょうがうす切り ４枚
塩 小さじ２
ナンプラーまたはしょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ１
ねぎ １本 １、５cmの斜め切り
しめじ １パック
えのき １パック
仕上げのうどんまたはラーメン 適宜
ソース１
豆板醤 小さじ２
マスタード 小さじ２
ソース２
しょうが 大さじ２
ごま油 大さじ２
ポン酢 大さじ２
豆板醤 小さじ１
砂糖 小さじ２
作り方
１．鍋に昆布と水を入れて沸騰させる。にんにく、しょうが、ねぎの緑の部分を入れる。沸騰したら弱火にし、ザルの中にかつおを入れる。火をとめて５分ほどおいたらザルごとかつおをとりだし、ナンプラー、砂糖、塩、鶏ガラスープの素で味をつける。
２・ねぎ、石突きを掃除したしめじ、えのきを１の鍋に入れて弱火で３分ほど煮る。これで汁のできあがり。胸肉はゆでてすぐ食べると柔らかいので、各自、しゃぶしゃぶする。
３ ソースは２つの器に入れて、具をつけていただく。あまった汁で、うどん、またはラーメンを煮ていただくとよい。
