みなさま、お元気ですか？　東京の方はもうすぐオリンピック。私はオリンピックを開催するかしないかをお伝えできる立場にはありませんが（しかもスポーツ音痴・笑）、もし決まったならば、ちゃんと感染に気をつけながら、精一杯応援をしたいな！と思っています。

オリンピックもワインも、そして子育ても、何かを作り上げていくような作業で、そのプロセスは同じだと思います。ワインの場合、１０年後に美味しくなるように味を設計するのか？来年おいしくなるようにするのか？その逆算で、今行うことが全部変わってきます。すぐに甘みを出すには、糖度が高くなるまで、ぶどうを枝につけておかなくてはなりません。熟成させるなら、甘すぎるとそれはマイナスとなります。子供の場合、１８年後に社会に出ていけるような技能をつけるには、逆算して小さなころから、掃除したり料理をしたり、お金の計算をさせたり、人を助ける練習も必要となります。そしてオリンピックだって、東京で開催されるために１０年、いやそれ以上動いてきてたくさんの人たちがいる。だから、開催されるというならば、出来る限り応援して、盛り上げていきたいなぁ、と思います。

いろんな考えの方がいらっしゃいますが、私は多分、何事も楽観的に考える方。その影響は間違いなく（笑）、母・よし子のおかげかと思います。私も長く生きていれば、それなりにいろんなことが起こりますが、その度に「もうね、考えても仕方ないしね。なるようにしかならないわよ」と言われたり、長女が勉強しなかった頃は「世の中ね、頭がいい人ばっかりだったら、つまらない社会じゃない？これでいいんじゃない？」と言われたり。そうなると、それもそうだな、せっかく生きているのだから、受け止めて楽しく過ごそう、と思うようになります。

逆算して作られてワインを飲みながら、逆算して計画されたオリンピックが見られたらいいなぁ。人に感動を届けるスポーツや音楽、そしてアートが、そして一本のワインという価値が、もう一度みんなのところに届くといいなぁ、と思います。

さて、今回のワインはフランスシリーズ。まずなんといっても、ゴージャスなシャンパンからスタートいたします。集合セレクションだから強弱をつけて、こんな選び方をしてもらえるのって、素敵ですね。

シャンパンはアペリティフとしていただき、本日はロゼに合うカレーはいかがでしょう？おすすめのレシピです。

ジャン・ルイ・ヴェルニョン  フランス

辛口で爽やかなブラン・ド・ブラン。夏にぴったりのすばらしき１本です。暑い夏に、きりりと冷やしてディナー会で飲みたい１本です。リフレッシュさせてくれる酸味と心地よい苦味がとてもエレガント。料理と組み合わせるというより、そのまま味わいたくなる１本です。

希望小売価格　7150円

シャトー・レ・グラン・サラザン 　フランス

先にご紹介したシャンパンを飲んで、酔っ払ってしまったなら、こういうお手頃なボルドーに続くのも、とてもおすすめ。インパクトある１本は先に、そしてゆるり楽しめる１本は後に、プランするのも楽しい仕掛けです。果実の甘とバランスのよい一本です。

希望小売価格　1350円

シャトー・レ・ヴァロンティーン　　フランス

希望小売価格　2750円

ビコーズ　カベルネ・ソーヴィニヨン　フランス

希望小売価格　1600円

https://firadis.net/item/78.html

ほうれん草とチキンのカレー

たまねぎ1個　半分に切って薄切りして耐熱器に入れ8分チンする

トマト2個　粗切

ほうれん草1束　ラップにくるみレンジで1分チンして水に洗って水気を絞り、

みじん切りしておく

にんにく2かけ　おろしておく

しょうがおろしたもの大さじ1

サラダ油大さじ大さじ4

コリアンダー（粉末）大さじ2
ターメリック（粉末）大さじ1
カイエンヌペッパー（レッドペッパー・粉末）大さじ1～2
　カイエンヌペッパーの量で辛さを調整するのでお好みで

ガラムマサラ（粉末）小さじ2
水大さじ4
ガラムマサラ（粉末）小さじ1
鳥もも肉500グラム　大き目のブツ切り

塩小さじ1（鶏肉にすりこんでおく）
バター10g

塩コショウ少々

作りかた

1. 鍋にチンしたたまねぎと油を入れて、5分ほど炒める。
2. にんにく、しょうがを入れて、更に1分炒める。
3. コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパー、グラムマサラ

を入れてさっと和えたら、水を加え更に2－3分炒める。

1. トマトを加え、鍋のなかで少しつぶしたら鶏肉、みじん切りした

ほうれん草を加えて弱火でふたをして20-30分煮る。

最後にバターを加えてコクを出す。