お肉屋さんのメンチカツもおいしいけど、うちで作った揚げたてのおいしさにはかないません。
じっくり揚げたインパク卜大のデカメンチカツ。
合いびき肉ではなく、牛肉と豚肉を混ぜて作ること、ナツメグはおろしたてを使うことでさらにおいしくなりますよ。
作り慣れない方は小さめサイズでまずは挑戦してみてください。
メンチカツ
Serves: 4人分
材料
- ＊多めに作って冷凍しておく
- ○ 牛ひき肉 ― 300g
- ○ 豚ひき肉 ― 300g
- ○ 玉ねぎ ― 中1/2個
- ○ 薄力粉 ― 1/2カップ
- ○ パン粉 ― 1/2カップ
- ○ 溶き卵 ― 1個分
- ○ 揚げ油 ― 適量
- 《A》
- ○ 卵 ― 1個
- ○ 粗塩 ― 小さじ1
- ○ 砂糖 ― 小さじ1
- ○ こしょう ― 少々
- ○ （ナツメグ） ― 少々
- 仕上げにお好みで…
- ○ クレソン
- ○ レモン
- ○ 中濃ソース
つくり方
- ? 玉ねぎはみじん切りにしてラップをし、レンジで5分ほど加熱して甘みを引き出す。
- ? ボウルにひき肉、?の玉ねぎ、Aを入れてしっかり揉み込み、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
- ? ?を4等分し、手でパンパン叩いて空気を抜く。手のひらいっぱいに広げ、真ん中は少々へこませておく。
- ＊ 作り慣れない場合は、8等分など小さめサイズで挑戦して。
- ? 卵をバットに溶く。?を薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつける。
- ? 中温の揚げ油で?を揚げる。油がふつふつしできたら、弱火で表5分、裏に返して4分揚げる。
- ＊ 4等分でなく8等分で作る場合は表3分、裏3分揚げる。
- ? ペーパータオルの上で油を切り、お好みでクレソンを添え、レモンや中濃ソースをかけていただく。
- ＊ 合びき肉ではなく、牛ひき肉と豚ひき肉を同量混ぜると、肉感のいい仕上がりになる。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
おすすめのワイン
ジェイコブス・クリーク シラーズ カベルネ
オーストラリアのシラーズは定評ある味わい。メンチカツなどとも、ぴったりです。
ジャンル: 赤ワイン オーストラリア
品種: シラー/シラーズ
生産国/地方: オーストラリア
Amazonで購入する
