あっという間に7月。私の誕生日月となりました。毎年お誕生日の頃は家族で旅行をしていたのですが、今年はお新型コロナでお家で過ごすので、なるだけ家を快適にしようと、いろんな工夫をしています。あまり使わないでいた本棚があるお部屋に、テーブルと椅子を揃えてワインが飲めるようにしたり、ランプを入れて本を読みやすくしたり。家は何十年もかけて思い出を集めていける場所なので、あちこちで買ってきたキャンドル立てや器を引っ張り出してきて、これからの旅ではなく、今までの旅の思い出に心を踊らせています。みなさんもそうかもしれませんが、ある意味老後の生活をリアル体験しているような気分。たっぷりある時間を楽しむにも、練習や工夫がいるんだな、と感じています。
さて、今月も夏が楽しくなるワインを４本。今回は赤は１本で白が３本。シャンパンに力を入れたセレクションです。スパークリングワインもヴァン・ムスーも十分おいしいのですが、シャンパンの持続する泡は、また格別なものです。昨年シャンパーニュ地方に行って試飲もしましたが、「女性が最後に飲みたくなるお酒」としてシャンパンのポジションができたというお話を聞いたとき、なんとも深く納得してしまいました。不思議なほど楽しい気分になる飲み物ですよね。また、いっしょに送っていただけるミュスカデも、女性にとって程よい甘さがあって、きっとリピートしたくなる一本かと思います。さっぱりしているだけの白はなんとなくつまらなく、どこか果実みがあったりふくよかさがある、丸みをおびた白は、お家生活を豊かにしてくれる相棒になりますよ。
さて、本日はシャンパンや白を楽しむときにいっしょに楽しみたいヘルシーディップのご紹介です。
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《今月のワインセレクション》
1. ジャン・ルイ・ヴェルニョン シャンパーニュ フランス
すっきした、真夏の暑い時にいただきたい辛口シャンパンです。レモンのような爽やかさ、ミントのような清々しい香織が広がります。お料理と合わせるならば、鯛のお刺身や白身魚のシンプルなグリルや、ビネガーを使った料理白身魚のカルパッチョなどに合います。たまにはシャンパンで贅沢する夏の日があるのもいいですね。
希望小売価格 6930円
2. ドメーヌ・ダヴィット ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー レ・バルボワール フランス
軽くて飲みやすい、というイメージだけで過小評価されてしまうことが多い『ミュスカデ』ですが、こちらは完熟した果実のふくよかな味わいも加わって、「今年の夏、私はこれを１ケース飲むだろう」と瞬時に感じたワインです。こちらのお値段でこのクオリティはなかなかありそうでないのではないでしょうか。バーベキューなどにもぴったりです。
希望小売価格 2030円
3. シャトー・アントニャック クロズリー・デ・リ?シャルドネ フランス
「Closerie des Lys＝百合の花咲く小さな庭」と言う意味の名前のワインだそうです。白ワイン用ブドウの代表品種であるシャルドネを使いなが、重たくなく、さらりと軽い。夏にぴったりです。シャルドネもカリフォルニアとフランスでは、同じ品種でも香りから味わい、飲んだあとの軽さ、甘さが全く違います。こちらは夏にぜひトライしたいシャルドネです。
希望小売価格 2400円
4.?B’causeビコーズ シチリア ネロ・ダヴォラ
シチリア島の土着品種ネロ・ダーヴォラ。ふくよかでおおらか、そしてスパイシーです。太陽をたっぷり浴びて育った、ぶどうの甘みと、隠された酸味のバランスが絶妙な仕上がりとなっています。少し冷やして、スペアリブのオーブン焼きなどといただきたい一本です。
希望小売価格 1400円
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３種のディップ＆チップス
お客様がばらばらに集まる時ディップは便利。せかせか全てのコースを食べていただくより、待ち時間をヘルシーディップで楽しみましょう。
Ingredients
ひよこ豆のディップ
ひよこ豆（水煮缶）１カップ分
すりごま大さじ1
レモン汁大さじ１
ＥＸバージンオイル大さじ１
水大さじ１
砂糖小さじ1/2
塩 すでに豆に塩味がついているので、味見して調整、缶詰なら１つまみ程度でよい
チリペッパー、グランマサラなどがあれば、好みで加えてもよい
スモークサーモンのディップ
クリームチーズ４０ｇ（レンジで1分加熱して柔らかくしておく）
生クリーム大さじ３
マヨネーズ大さじ１
レモン汁小さじ１
スモークサーモン 50ｇ
アボカドのディップ
アボカド1/2個 （皮をむいて種を取る）
レモン汁大さじ１
固めのトマト（細かい角切り） 1/4カップ分
玉ねぎ（細かい角切り。 水に１５分以上さらしておく）4/1カップ分
おろしにんにく（お好みで） ほんの少し
塩小さじ1/2
チップ（フランスパン、クラッカー、ポテトチップなど）適宜
作り方
1.ひよこ豆のディップとスモークサーモンのディップは、それぞれミキサーかフードプロセッサーで攪拌するか、すり鉢でつぶして塩味の調整をする。ひよこ豆を攪拌→ミキサー洗う→サーモンを攪拌の順番がいいでしょう。
２．アボカドのディップは、ボウルにアボカドを入れフォークで細かくつぶし（かたいようならすこしレンジにかけて柔らかくする）、残りの材料を入れて混ぜる。
３・フランスパンは薄く切って、オリーブオイル少々をたらしてトースターで焼く。
好みのチップやクラッカーも添える。
