寒いなかにも、梅が咲いたり、日差しが柔らかくなったり。、少しだけ春の気配を感じる今日このごろです。みなさま、お元気でお過ごしですか？私の方は、この数年間仕事をさせてただいてきたアメリカンビーフと、アメリカンポークのレシピをまとめさせていただき「肉の本」という本を出版いたします。本を出版するときは、通常は集中して撮影をするのですが、このたびは数年に渡っていろんなレシピを熟考させていただき、さらに時間をかけて写真を撮っていただきました。きっとワインがお好きな皆様に、お役に立つものがたくさんあるのではないかな、と思っております。お肉は赤にも合いますが、豚料理などは今月ご紹介のワインでもあるマコンなどにもぴったりです。柔らかい口当たりと、さっぱりしたロースの組み合わせなどは、思った以上にエレガントな組み合わせ。ぜひお試しいただきたいものばかりです。そちらの本でも、フィラディスからとどいたSantenayをイメージ写真に使わせていただきました。ここちよい酸と果実味のバランスがすばらしい一本で、記憶に残っています。
料理やワインは一生懸命作っても、あっという間に胃袋に入ってしまうものだけれど、その一瞬の芸であるというのが、私は美しいな、と思っています。同じ組み合わせは二度とない。一期一会な時間であるからこそ、印象に残るのかなあと。一本と一皿の組み合わせも楽しいけれど、ある夜にみんなで飲んでしまうワインの組み合わせも、また考え抜く価値があります。本日はそんな考え抜かれた組み合わせをお楽しみください。マコンならば豚ロース肉のローストを。ピノならば、さっぱりしたスペアリブと大根のスープを。そしてボルドーのワインには、牛肉のシチューなどおすすめです。
行正り香セレクト おまかせ定期ワインコース /?月額10,000円 (送料+税込)
《今月のワインセレクション》
*このセットは 1/15(月)AM9:00 までに入会された方が対象で、お届けは 1/31(水) 頃の予定です。
1.クロズリー・デ・リ クレマン・ド・リムー
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タイプ：泡白
産地：フランス/ラングドッグ
品種：シャルドネ種60%、シュナン・ブラン種30%、モーザック種5%、ピノ・ノワール種5%
希望小売価格：?2600(税込)
このエチケットは、広島在住のグラフィックデザイナー瀧川裕恵（たきがわ ひろえ）さんに描きおろして戴いたもの。「クロズリー・デ・リ」＝フランス語で『百合の花咲く小さな庭』というワインの名前通り、美しく咲き誇る百合の花々が美しくカラフルなモチーフになっています。このボトルをテーブルに置くだけで、まるで花束が添えられたような華やかなテーブルになりそうですね。1本1本を、ラベルと同じデザインのきれいなギフト箱に入れてお届けしています♪
そして勿論、ワインの味わいも素敵なエチケットに負けてはいません。
百合の花言葉は「純潔」や「無垢」、そして白百合には「無邪気」なんていう花言葉もあります。南フランス産の4種類のブドウ（シャルドネ種、ピノ・ノワール種、シュナン・ブラン種、モーザック種）をバランスよくブレンドし、蜜リンゴやシトラスを想わせる豊潤な香りが、上品に漂います。口に含めば、弾けるようにフレッシュで果実味豊かな「飲みやすく、誰にでも好かれるおいしいワイン」。
みんなで集まるパーティに持って行けば可愛いラベルがきっと話題に。そして、大切なひとへの特別な贈り物としてもおすすめしたい1本です。
2.マコン・クロ・ド・ラ・メゾン
タイプ：白
産地：フランス/ブルゴーニュ
品種：シャルドネ種100%
希望小売価格：?3200(税込)
マコンという産地は、ブルゴーニュ地方のワインでありながら長きに渡って不遇な地位にありました。「まあ、特に良いところも悪いところもない無難なシャルドネだな・・・」的な、薄めの期待感。いや、大手ネゴシアンが大量生産する薄っぺらなマコンを飲んでみると、その低い評価に納得するものが多いのも事実です。
しかし、大半のブドウ栽培者がネゴスにブドウを売却しているこの地域に変革を起こし、鮮烈なクオリティで世の偏見を覆した男が。クリストフ・コルディエ、その若き新星は特に気負いもなさそうにあっさりとマコンに対する世の価値観を変え、ブルゴーニュワイン専門評価誌に「ブルゴーニュNO.1の生産者は彼だ」とまで言わしめました。WINE CLUB30では、メルキュレと並ぶ改めて着目すべき産地としてマコンを強くプッシュしていきます。ブルゴーニュ白をお手頃価格でしかも十分なコストパフォーマンスで、となればこのワインがワン・オブ・ザ・ベストチョイスであることを保証しますよ！！
3.ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
タイプ：赤
産地：フランス/ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール種100%
希望小売価格：?2600(税込)
?ブルゴーニュワインの掘り出し物を見つける度に書いているのですが、今この地域は価格が毎年うなぎ上り。税込3000円以下で納得できるクオリティのモノに出会うことは稀になってきました。だからこそ着目すべきは「隠れ産地」。フィラディスは常に、まだあまり注目されていない産地の中で卓越したワインを造っている生産者探しに情熱を注いでいます。
そして今回発見したのが、ブルゴーニュ地方の黄金の丘、そのいちばん南に位置する「サントネ村」。あのシャサーニュ・モンラッシェ村の丘から地続きの恵まれた畑を所有する小規模生産者『フィリップ・ジャノ』！1995年にこじんまりと始めた小さなドメーヌですが、ピノ・ノワールにみんなが望むものが誠実に表現されたワインを、こちらもとても誠実な価格で提供してくれました。
?4.セニョール・デギュイユ
タイプ：赤
産地：フランス/ボルドー
品種：メルロ種90%、カベルネ・ソーヴィニヨン種10%
希望小売価格：?3240(税込)
?このワイン、正直言いまして「とにかく渋い赤ワインが好き！」という方にはお薦め致しません。このワインの素晴らしさは何と言ってもその“まろやかさ＆滑らかさ”。ブラックチェリーやラズベリーを煮詰めたような濃厚・濃密な果実感に、べた付かない甘さ・・・そう、例えるなら砂糖控えめのミックスベリージャム。甘さと酸っぱさが丁度よく共存していて、食欲をそそられる感じです。とても飲みごたえのある1本ですので、普段のお食事に、というよりは週末に自宅でちょっとお料理を頑張って、リラックスしつつも贅沢な時間を過ごしたい時のワイン、ですね。1週間がんばった自分にご褒美をあげたいなんていう週末時は、是非是非これを選んでみてください！
行正り香セレクト おまかせ定期ワインコース /?月額10,000円 (送料+税込)
希望小売価格 11,232円 + 送料 540円のところを、10,000円に。1232円もお得です。
こちらのワインには「行正り香のワインレシピ」を3つ同封いたします!
