みなさま、stay homeの時間が続きますが、お元気ですか？ 私たち家族もみんな家で勉強したり仕事をしていますが、不思議とお互いにスペースを決め、邪魔しないように気をつけながら、仲良く過ごすようにしています。こうなってしまった今、不安いっぱいで過ごしても、不満だらけで過ごしても、時間はいっしょです。だから私は、どんな時間も楽しく過ごせていけたらいいなと思います。 そういえば、ポジティブな考え方は、赤毛のアンから教えてもらいました。最近「アンという名の少女」というドラマを見始めましたが、こちらのドラマ、きちんと大人向けにも作られていて、本当に素晴らしいです。風景の切り取り方、グリーンゲイブルズの家のインテリア、キャンドルなどの照明、食事を含む小道具までよく考え抜かれていて、シリーズを進むことがもったいないと感じるくらいです。子供の時はアンの立場で本を読んでいたけど、今はマシューやマリラの立場で、アンの成長について考える瞬間があります。よい本や映画というのは、作り手が深く考えて練り上げえたストーリー展開であり、何十回読んでも発見があるのだと思います。私が料理を好きになったのも、「赤毛のアン」シリーズ、そして「大草原の小さな家」シリーズを読み込んでいたから。食べ物や食卓を囲むこと、それをだれかと分かち合うことへの憧れが、今の自分を作っている気がしています。
ワインも本と同じく、作り手の細やかさが仕上がりに反映します。醸造家が「香りはいちごのような香りが先に立つように」「酸味はあとから感じるように」とデザインし、数ヶ月後にそんな化学反応が起こるように、想像力を働かせ、そのための工程、レシピを作り出します。すべては思った通りには進まないもの。でもだからクリエーティブな仕事は面白いのかもしれません。ぜひみなさまもこだわりセレクトされた、上質ワインにトライしてみてくださいね。
お料理はstayhome cookingで疲れてしまったでしょうから、ここは簡単に、キッシュと茹でたアスパラガスなどいかがでしょう？どちらのワインでも合います。
チーズとハムの混ぜてのせるだけキッシュ
材料（直径22センチのタルト型）
【生地】
バター 80ｇ
卵 １個
薄力粉 カップ２（000ｇ）
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ1/3
粗塩 小さじ1/3
砂糖 大さじ１
水 大さじ１
【中身】
? 玉ねぎ 小１個
スライスハム 10枚
? バター 10g
? 粗塩 小さじ1/4
黒こしょう（ひいたもの） 小さじ1/2
【卵生地】
卵 ２個
生クリーム カップ1/2
牛乳 カップ1/2
塩 小さじ1/4
黒こしょう 小さじ1/8
ナツメグ 小さじ1/10
溶けるタイプのチーズ カップ１
１ 生地を作る。フードプロセッサーに材料すべてを入れ、20?30秒攪拌する。水分が足りないようだったら、水を少しずつ足して（分量外）、ひとつの塊になるようにする。２枚のラップの間にはさんで、めん棒などで５?厚さくらいになるまでのばす。型にしきつめ、50カ所ほどフォークで穴をあけたら、冷凍庫に10分ほど入れる。
２ 冷凍庫で生地を冷やしている間に玉ねぎを薄切りにする。ラップでくるみ、電子レンジで６分ほど加熱して甘みを出す。オーブンを170度に予熱する。
３ 生地をオーブンで約10分下焼きする。※冷凍庫から出してすぐに焼くこと。冷たいものをすぐに焼かないと、生地がだれて型から外れてしまう。
４ 中身を作る。弱火に熱したフライパンにバター、玉ねぎを入れ、しんなりするまで３分ほど炒める。粗塩、こしょうで味をつける。ハムはたてに3等分してから千切りにする。
５ 卵生地を作る。材料すべてをボウルに入れて混ぜる。ここにハム、玉ねぎも入れ、全体を混ぜる。
６ ３の生地の上にチーズを全体にのせ、その上に５の生地を流し込む。オーブンで35?45分焼いたら出来上がり。途中で焦げそうになったら、ホイルをかぶせて。
お好きなワインとどうぞ。
行正り香セレクト おまかせ定期ワインコース /?月額10,000円?(送料+税込)
《今月のワインセレクション》
1.クレマン・デュ・ジュラ ブリュット
フランスのジュラというエリアは、アルプス山脈に近い標高が高いところ。（スイスのジュネーブにも近い）大人っぽい、洗練された白を作るエリアとして有名です。こちらのブリュットもミネラル感溢れるキリッとした味わい。暑いときに開けたい一本です。
希望小売価格 2850円
2.ラファエル・カンブラ
スペイン、バレンシアの白。品種はマルヴァジアと呼ばれるものです。ふくよかでありながら、飲んだ後はすっきり。どんな料理にも楽しめる味わいです。
希望小売価格 1950円
3.マイケル・デイヴィッド
ヨーロッパのワインと違って、カリフォルニアワインは、濃厚で凝縮感のあるイメージをお持ちの方も多いかと。こちらそのイメージ通りの、リッチな味わい。料理と合わせて飲むのもいいですが、単体で飲んでもとても楽しい一本です。
希望小売価格 3300円
4.トータス・クリーク
本格感・贅沢感のあるカリフォルニア・ワインをリーズナブル価格で、という目標で発見されたに違いないワイン。Tortoise Creek 、もともとは南フランスでリーズナブルワインを作っていたワイナリーでしたが、カリフォルニア特有のジンファンデル（もともとはプリミティーヴォというイタリアの品種）でワインを作り出しました。色は濃いのですが、飲みあとはすっきり。深夜に「もう一本開けたいな」というときにおすすめです。
希望小売価格 1980円
行正り香セレクト おまかせ定期ワインコース /?月額10,000円?(送料+税込)
希望小売価格 10,290円 + 送料 540円のところを、10,000円に。3370円もお得です。
