料理の香りづけにも利用できるウイスキー。
レモンの皮のほろ苦さやパセリの風味とともに、簡単なソテー料理をグレードアップしてくれます。
えびのレモンソテー
Serves: 2人分
材料
- ○ 大正えび［殻付き］ ― 10尾
- ○ ウイスキー or（白ワイン） ― 大さじ1
- ○ ナンプラー or（しょうゆ） ― 小さじ1
- ○ オリーブオイル ― 大さじ1
- ○ レモン汁 ― 大さじ1
- ○ レモンの皮［すりおろす］ ― 1/2個分
- ○ パセリ［みじん切り］ ― 大さじ1
- ┗ or イタリアンパセリ
- ○ 塩 ― 小さじ1
つくり方
- ① えびは洗ってざるにあげ、背中の殻に縦に包丁を入れる。
- ② えび、塩、レモンの皮（仕上げ用に小さじ1ほど残す）をボウルに入れて混ぜ合わせ、10分ほど置く。
- ③ 中火のフライパンにオリーブオイルを熱し、えびの水気を軽くふいてから手早く炒める。
- ＊ 殻付きのえびは背中側にしっかり火を通すと、身が固くならずにおいしく仕上がる。
- ④ ナンプラーを加えてサッと混ぜ、火を止める直前にウイスキーをふりかけて香りをつける。
- ⑤ 器に感り付け、パセリと仕上げ用のレモンの皮をトッピングし、レモン汁をかけて出来上がり。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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