えびのレモンソテー
 
 
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Serves: 2人分
材料
  • ○　大正えび［殻付き］　―　10尾
  • ○　ウイスキー　or（白ワイン）　―　大さじ1
  • ○　ナンプラー　or（しょうゆ）　―　小さじ1
  • ○　オリーブオイル　―　大さじ1
  • ○　レモン汁　―　大さじ1
  • ○　レモンの皮［すりおろす］　―　1/2個分
  • ○　パセリ［みじん切り］　―　大さじ1
  • ┗　or　イタリアンパセリ
  • ○　塩　―　小さじ1
つくり方
  1. ①　えびは洗ってざるにあげ、背中の殻に縦に包丁を入れる。
  2. ②　えび、塩、レモンの皮（仕上げ用に小さじ1ほど残す）をボウルに入れて混ぜ合わせ、10分ほど置く。
  3. ③　中火のフライパンにオリーブオイルを熱し、えびの水気を軽くふいてから手早く炒める。
  4. ＊　殻付きのえびは背中側にしっかり火を通すと、身が固くならずにおいしく仕上がる。
  5. ④　ナンプラーを加えてサッと混ぜ、火を止める直前にウイスキーをふりかけて香りをつける。
  6. ⑤　器に感り付け、パセリと仕上げ用のレモンの皮をトッピングし、レモン汁をかけて出来上がり。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=6869