あじとじゃがいも蒸し
 
 
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Serves: 2人分
材料
  • ○　あじ　―　2尾
  • ┗　［長さ15〜20cmの新鮮なもの］
  • ○　あさり　―　1パック
  • ○　じゃがいも　―　中2個
  • ○　玉ねぎ　―　小1個
  • ○　ミニトマト ［半分に切る］　―　7個
  • ○　しょうが ［薄切り］　―　1かけ
  • ○　水 ［浄水］　―　1/2カップ
  • ○　酒　―　1/4カップ
  • ○　オリーブオイル　―　大さじ2
  • ○　（乾燥ハーブ）　―　小さじ1/2
  • ┗　［オレガノ、バジルを合わせて］
  • ○　塩　―　小さじ1/3
  • ○　こしょう　―　適量
  • 《ソース》
  • ○　しょうゆ　―　大さじ1
  • ○　酒　―　大さじ1
  • ○　砂糖　―　小さじ1/3
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　パセリ
つくり方
  1. ＊　あさりは砂抜きをしておく。塩水と一緒にボウルに入れ、ふたをして暗くすると砂をはく。
  2. ①　あじは内臓とぜいごを取り、酒に10分ほどつけてから、塩（焼き魚より少し多め）をまぶしておく。
  3. ②　じゃがいもと玉ねぎは、皮をむいて8mmの厚さに切る。ソースの材料は混ぜておく。
  4. ③　フライパンか平たい鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、じゃがいもをしきつめ、玉ねぎを半量しく。
  5. ④　③に塩をふり、お好みでハーブも散らしたら、①のあじをのせ、その上にしょうがを一面にのせる。
  6. ⑤　残りの玉ねぎをのせ、ミニトマトを散らし、こしょうをふる。
  7. ⑥　浄水を鍋の側面を伝わらせて注ぎ入れる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火で13分蒸らす。
  8. ⑦　じゃがいもが柔らかくなったら、あさりをあじの回りに散らし、ごくごく弱火で5分蒸す。
  9. ⑧　金串をあじに刺して2秒数え、唇に当ててみて熱くなっていたら、しょうがを取り除いて出来上がり。
  10. ⑨　香りづけにオリーブオイル大さじ1をかけ、お好みでパセリを添え、ソースをかけていただく。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=5568