つみれと牡蠣の味噌鍋
 
 
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Serves: 2人分
材料
  • ○　牡蠣　―　100g
  • ○　ごぼう　―　1本
  • ○　水菜 or 春菊　―　1/2束
  • ○　豆腐　―　1/2丁
  • ○　えのき　―　1袋
  • 《つみれ》
  • ○　いわし　―　3尾
  • ○　卵白　―　1個
  • ○　ゆずの皮 ［すりおろす］　―　1/2個分
  • ○　片栗粉　―　大さじ1
  • ○　塩　―　小さじ1/4
  • 《鍋汁》
  • ○　水　―　5カップ
  • ○　昆布　―　10cm角
  • ○　花がつお　―　1カップ
  • ○　みそ　―　大さじ3
  • ○　酒　―　大さじ3
  • ○　ナンプラー　―　大さじ1
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　七味唐辛子 or 粉山椒
  • ○　くずきり
つくり方
  1. ①　いわしの頭、内臓、ひれ、骨を取る。フードプロセッサーにつみれの材料を全て入れ、全体を混ぜる。
  2. ＊　いわしは、刺身を買ってきてもよい。
  3. ②　ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで薄切りにして水にさらしておく。その他具材も食べやすい大きさに切る。
  4. ③　土鍋に分量の水と昆布を入れ、中火で沸騰させたら、昆布を取り出す。
  5. ④　③にペーパータオルにくるんだ花がつおを加え、火を止めて10分ほど放置する。
  6. ⑤　④にみそ、酒、ナンプラ一を加えて全体の味を調える。
  7. ⑥　その他の具はいっしょに器に盛りつける。お好みのものから鍋に入れ、煮立ってきたら出来上がり。
  8. ⑦　お好みで、七味唐辛子や粉山椒をかけていただく。
  9. ＊　〆は水を1カップ（分量外）ほど足し、くずきりを入れて煮るとおいしい。味は塩（分量外）で調整する。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=5532