牛肉の汁ビーフン
 
 
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Serves: 2人分
材料
  • ○　ビーフン　―　100g
  • ┗　or （フォー、センミー、そうめん）
  • ○　牛肉 ［薄切り］　―　60g
  • ○　万能ねぎ ［小口切り］　―　適量
  • ○　チリソース or （唐辛子）　―　適宜
  • 《A》
  • ○　水　―　3カップ
  • ○　ナンプラー　―　大さじ1
  • ○　（ねぎ油）　―　小さじ1
  • ○　砂糖　―　小さじ1/2
  • ○　塩　―　小さじ1/4
  • ○　シナモン　―　2ふり
  • ○　うまみ調味料　―　少々
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　揚げ玉ねぎ
つくり方
  1. ①　ビーフンはぬるま湯（分量外）につけておく（細いビーフンも茹ですぎずおいしく戻せる）。
  2. ②　鍋にAを入れて沸騰させ、水気を切ったビーフンを入れ、10秒ほどかき混ぜてくっつかないようにする。
  3. ③　好みの固さになったら牛肉を広げて入れ、サッと火を通す。
  4. ④　麺と牛肉を器に盛り、万能ねぎや、お好みで揚げ玉ねぎをたっぷりのせ、チリソースをかけていただく。
  5. ＊　ねぎ油は、玉ねぎや長ねぎとにんにくをゆっくり植物油で揚げた油。多めに作って保存しておくとよい。
  6. ＊　揚げ玉ねぎは、玉ねぎの薄切りを植物油でかりかりに揚げる。市販品もある。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=4880