メンチカツ
 
 
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Serves: 4人分
材料
  • ＊多めに作って冷凍しておく
  • ○　牛ひき肉　―　300g
  • ○　豚ひき肉　―　300g
  • ○　玉ねぎ　―　中1/2個
  • ○　薄力粉　―　1/2カップ
  • ○　パン粉　―　1/2カップ
  • ○　溶き卵　―　1個分
  • ○　揚げ油　―　適量
  • 《A》
  • ○　卵　―　1個
  • ○　粗塩　―　小さじ1
  • ○　砂糖　―　小さじ1
  • ○　こしょう　―　少々
  • ○　（ナツメグ）　―　少々
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　クレソン
  • ○　レモン
  • ○　中濃ソース
つくり方
  1. ①　玉ねぎはみじん切りにしてラップをし、レンジで5分ほど加熱して甘みを引き出す。
  2. ②　ボウルにひき肉、①の玉ねぎ、Aを入れてしっかり揉み込み、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
  3. ③　②を4等分し、手でパンパン叩いて空気を抜く。手のひらいっぱいに広げ、真ん中は少々へこませておく。
  4. ＊　作り慣れない場合は、8等分など小さめサイズで挑戦して。
  5. ④　卵をバットに溶く。③を薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつける。
  6. ⑤　中温の揚げ油で④を揚げる。油がふつふつしできたら、弱火で表5分、裏に返して4分揚げる。
  7. ＊　4等分でなく8等分で作る場合は表3分、裏3分揚げる。
  8. ⑥　ペーパータオルの上で油を切り、お好みでクレソンを添え、レモンや中濃ソースをかけていただく。
  9. ＊　合びき肉ではなく、牛ひき肉と豚ひき肉を同量混ぜると、肉感のいい仕上がりになる。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=4778