アンチョビトマトパスタ
 
 
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Serves: 2人分
材料
  • ○　フェットチーネ　―　120g
  • ┗　or スパゲッティ ［1.9mm］　―　160g
  • 《A》
  • ○　アンチョビ ［みじん切り］　―　2枚分
  • ┗　or （アンチョビペースト）　―　少量
  • ○　生クリーム or （バター）　―　大さじ2
  • ○　ケッパー　―　小さじ4
  • 《トマトソース》
  • ＊6人分 （多めに作り冷凍しておく）
  • ○　ホールトマト　―　400g（1缶）
  • ○　塩　―　小さじ1/2
  • ○　砂糖　―　小さじ1/2
  • ○　にんにく ［薄切り］　―　1かけ
  • ○　唐辛子 ［みじん切り］　―　小さじ1/3
  • ○　E.V.オリーブオイル　―　大さじ2
  • ┗　or （オリーブオイル）
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　バジル ［みじん切り］
  • ┗　or イタリアンパセリ
  • ○　ピンクペッパー
  • ○　パルメザンチーズ
  • ○　こしょう
つくり方
  1. ①　耐熱容器にホールトマトを入れ、キッチンばさみで大まかにカットする。手でつぶしてもよい。
  2. ②　塩、砂糖、にんにく、唐辛子を加えて混ぜ、ラップをせずにレンジで15分加熱する。
  3. ③　全体を混ぜ、まわりが焦げるまで、さらに2〜5分加熱する。
  4. ④　焦げた部分をスプーンで取り除き、E.V.オリーブオイルを加えてよく混ぜればソースは完成。
  5. ⑤　パスタのお湯を用意する。2Lの水に塩大さじ2（分量外）を入れて沸騰させる。
  6. ⑥　パスタを茹ではじめる。表示より1分短めでタイマーをセットするのがコツ。
  7. ⑦　茹で上がったパスタの湯をざるでよく切り、あいた鍋にAを入れる。
  8. ⑧　トマトソース（大さじ4）も加え、中火でサッと温めたら火を止め、パスタを戻してからめる。
  9. ⑨　お好みでバジル、ピンクペッパー、パルメザンチーズ、こしょうなどを散らしていただく。
  10. ＊　余ったトマトソースは小分けにして冷凍保存するとよい。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=4757