具だくさんパエリア
 
 
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Serves: 4人分
材料
  • ＊多めに作って翌日もいただく
  • ○　鶏もも肉［角切り］　―　300g
  • ○　粗塩［鶏もも肉用］　―　小さじ1.5
  • ○　あさり　―　250g
  • ○　ウインナー［斜め切り］　―　6本
  • ○　玉ねぎ［粗みじん］　―　小1個
  • ○　にんにく［薄切り］　―　2かけ
  • ○　いんげん［斜め切り］　―　16本
  • ○　米［研がない］　―　2カップ
  • ○　水　―　1カップ
  • ○　オリーブオイル　―　大さじ6
  • ○　コンソメ　―　1袋
  • ○　ビール　or　発泡酒　―　1カップ
  • ○　黄色い食紅　―　小さじ1/6
  • ┗　or　サフラン　―　適宜
  • ○　こしょう　―　適宜
  • 《仕上げ用》
  • ○　ミディトマト［7mm角切り］　―　1個
  • ○　（レモンの皮）［千切り］　―　少々
  • ○　（唐辛子）　―　少々
  • ○　（レモン汁）　―　少々
つくり方
  1. ＊　あさりは砂抜きをしておく。塩水（分量外）と一緒にボウルに入れ、ふたをして暗くすると砂をはく。
  2. ①　鶏肉には粗塩をまぶしておく。
  3. ②　厚手の鍋か深めのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れて鶏肉を焼く。
  4. ③　6～7分ほど焼き、皮面がキツネ色になったら弱火にし、玉ねぎを加えて炒める。
  5. ④　玉ねぎに色がついてきたら、にんにくと米を入れ、米が透き通ってくるまで全体を炒める。
  6. ⑤　仕上げ用以外のすべての材料を鍋に入れ、ふたをして沸騰するまで強火にかける。
  7. ⑥　沸騰したら、火をごくごく弱火にして13～15分蒸す。
  8. ＊　やわらかめが好みなら、さらに5～10分ほど火を止めて蒸らす。
  9. ⑦　器に盛りつけ、レモンの皮とトマトを散らせば出来上がり。お好みで唐辛子とレモン汁をかけていただく。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=3788