さばの立田揚げ
 
 
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Serves: ４人分
材料
  • ＊　半量でつくってもよい
  • ○　さば　－　1尾分
  • ○　たけのこ[水煮]　－　1個
  • ○　片栗粉　－　適宜
  • ○　揚げ油　－　適宜
  • ○　(青のり)　－　適宜
  • 《さば用調味料》
  • ○　しょうが[すりおろす]　－　大さじ1
  • ○　しょうゆ　－　大さじ2
  • 《たけのこ用調味料》
  • ○　しょうが[すりおろす]　－　大さじ1
  • ○　めんつゆorしょうゆ　－　大さじ2
つくり方
  1. ①　さばは食べやすい大きさに切る。たけのこは洗ってから半分に切る。
  2. ②　さばとたけのこは、それぞれ別々なボウルに調味料を入れ、20分ほどつけ込む。
  3. ③　さばの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉をたっぷりまぶし余分な粉をはたき、中温の油でじっくり火を通す。
  4. ＊　完全にふいてしまうと片栗粉がつかなくなる。
  5. ④　たけのこを揚げる。仕上げに、お好みで青のりをふる。
  6. ＊　立田揚げのコツは、片栗粉をたっぷりつけること。焦らずゆっくり揚げると失敗がない。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=3383