ステーキのオレンジ風味
 
 
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Serves: 4人分
材料
  • ＊多めに作り翌日もいただく
  • [BR]
  • ○　牛塊肉[ももor肩]　－　600g
  • ○　塩　－　大さじ1弱
  • ○　植物油　－　大さじ1
  • ○　オレンジ　－　1/2個
  • ○　オレンジ果汁　－　大さじ1
  • ○　オレンジの皮　－　1/4個分
  • ○　(レモンの皮)　－　少々
  • ○　(E.V.オリーブオイル)　－　大さじ1
  • ○　(バジル)　－　少々
  • ○　(パルミジャーノチーズ)　－　適宜
  • ○　(唐辛子) [みじん切り]　－　適宜
  • [BR]
つくり方
  1. ①　牛肉に塩大さじ1弱をふっておく。
  2. ＊　多く感じるが、脂と一緒に流れてしまう(塩辛ければ、次から小さじ2にするなど調整を)。
  3. ②　レモンとオレンジはよく洗う。オレンジは房から半分実を取り出し、1.5cmの厚さに切っておく。
  4. ③　フライパンに植物油を入れて煙が出るくらい熱々に熱し、牛肉を入れて表裏1分ずつ焼く。
  5. ＊　しっかりと焦げ目をつけ、肉汁が逃げるのを防ぐのがポイント。
  6. ④　火を弱め、表裏1分ずつ火を通し、蓋をして余熱で仕上げる(焼きすぎると固くなる)。
  7. ⑤　粗熱が取れた牛肉をまな板にのせ、好みの薄さに切る。5〜7mmが目安。
  8. ⑥　器に盛り、オレンジの実と皮、あればレモンの皮、E.V.オリーブオイル、バジルをのせて出来上がり。
  9. ⑦　お好みでパルミジャーノチーズ、唐辛子をかけてもおいしい。
  10. ＊　余ったらサンドイッチなどにしてもおいしい。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=3282