鶏とれんこんの寿司
 
 
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Serves: 4人分
材料
  • ＊　多めに作って翌日もいただく
  • ○　米　―　2合
  • ○　鶏もも肉［約200g］　―　1枚
  • ○　れんこん　―　1/2個
  • ○　にんじん　―　1/2本
  • ○　刻みのり　―　適量
  • 《合わせだし》
  • ○　水　―　200ml
  • ○　みりん　―　大さじ2
  • ○　砂糖　―　大さじ2
  • ○　しょうゆ　―　大さじ2
  • 《合わせ酢》
  • ○　酢　―　大さじ3
  • ○　砂糖　―　大さじ2
  • ○　塩　―　小さじ2
  • 《錦糸卵》
  • ○　卵　―　2個
  • ○　塩　―　2つまみ
  • ○　砂糖　―　小さじ2
つくり方
  1. ①　 鶏肉とれんこんは1cm角、にんじんは7mm角に切る。お米は研いで、30分以上ざるに上げておく。
  2. ② 　鍋に①の鶏肉と野菜、合わせだしの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをする。
  3. ③ 　汁気がなくなるまで、15〜20分煮る。
  4. ④ 　水400ml（分量外）でごはんを炊く。合わせ酢の材料を混ぜておく。
  5. ⑤ 　ボウルに卵、塩、砂糖を加えてよく混ぜ、フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかける。
  6. ⑥ 　全体に薄くいきわたる卵液（21cmサイズで卵液の1/4程度）を入れ、焦げ目がつかないように焼く。
  7. ⑦　 これをくり返して薄焼き卵を数枚つくったら、すべてを重ねて半分に切り、端から細い千切りにする。
  8. ⑧ 　ごはんが炊きあがったらボウルなどに移し、③と合わせ酢を入れ、ザクッ、ザクッと切るように混ぜる。
  9. ⑨ 　うちわであおいで粗熱を取ったら器に混ぜ寿司を盛り、錦糸卵と刻みのりをトッピングして出来上がり。
  10. ＊ 　混ぜ寿司は、ほんのり温かいくらいのできたてがおいしい！
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=6862