鶏肉のヴィネガー煮
 
 
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Serves: 4人分
材料
  • ＊半量でつくってもよい
  • ○　鶏骨付きもも肉　―　大3本
  • ┗　［小さめなら］　―　4本
  • ○　玉ねぎ　［薄切り］　―　1/2個
  • ○　オリーブオイル　―　小さじ2
  • ○　生クリーム　―　1/2カップ
  • ○　塩　―　小さじ2
  • ○　（おろしにんにく）　―　少々
  • 《A》
  • ○　りんご酢　―　1/4カップ
  • ○　（白ワイン）　―　1/2カップ
  • ○　水　―　1/2カップ
  • ┗　白ワインがなければ　―　1カップ
  • 《きのこソテー》
  • ○　しいたけ　―　4個
  • ○　まいたけ　―　1パック
  • ○　エリンギ　―　大1個
  • ○　にんにく　―　2かけ
  • ○　オリーブオイル　―　大さじ1
  • ○　鶏ガラスープの素　―　小さじ1/2
  • ○　塩　―　小さじ1/2
  • ○　（唐辛子）　―　1本
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　黒こしょう
  • ○　クレソン
つくり方
  1. ① 　鶏肉(大きめなら半分に切る)に塩とおろしにんにくをすりこみ、ビニール袋で30分以上マリネする。
  2. ② 　玉ねぎはラップに包んでレンジで2分加熱する。きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。
  3. ③　 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮面から炒める。中火で10分ほどで濃いきつね色になる。
  4. ④ 　裏に返して5分ほど炒める。出てきた脂はペーパータオルなどでサッと拭く。
  5. ⑤ 　フライパンに玉ねぎ、Aを入れ火にかけ、沸騰したら鶏の皮面を上にしてふたをし弱火で30分ほど煮る。
  6. ⑥ 　このままふたをしてさまし、ソースに出たうま味を肉に戻し、食べる直前に中火で温め直す。
  7. ⑦ 　仕上げに生クリームを入れて3分ほど弱火で温めれば、鶏肉のヴィネガー煮は出来上がり。
  8. ＊ お好みで黒こしょうをかけ、あればクレソンなどを添えると彩りがきれい。
  9. ⑧ 　フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、唐辛子をサッと炒める。
  10. ⑨ 　⑧にきのこ類を加えて強火で炒めたら、付け合わせのきのこソテーも出来上がり。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://fooddays.jp/?p=6843