塩をきちんとしないと、臭みがでてしまいますので、目安としては2尾で小さじ1/3と覚えてみてくださいね。青いお魚は塩をして、10分ほどおいてから焼くといいですよ。これは塩焼きでも何でも同じ。出て来た水気を拭き取るという方もいらっしゃいますが、私はそのまま焼きます。すると、皮がパリパリするのです。いわしにはレモン汁をたっぷりふっていただくのもいいですよねー。一人2匹は食べられてしまいます。