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えびのレモンソテー

By 行正り香 · On 2016-2-17

料理の香りづけにも利用できるウイスキー。

レモンの皮のほろ苦さやパセリの風味とともに、簡単なソテー料理をグレードアップしてくれます。

えびのレモンソテー

Serves: 2人分

材料

○　大正えび［殻付き］　―　10尾
○　ウイスキー　or（白ワイン）　―　大さじ1
○　ナンプラー　or（しょうゆ）　―　小さじ1
○　オリーブオイル　―　大さじ1
○　レモン汁　―　大さじ1
○　レモンの皮［すりおろす］　―　1/2個分
○　パセリ［みじん切り］　―　大さじ1
┗　or　イタリアンパセリ
○　塩　―　小さじ1

つくり方

①　えびは洗ってざるにあげ、背中の殻に縦に包丁を入れる。
②　えび、塩、レモンの皮（仕上げ用に小さじ1ほど残す）をボウルに入れて混ぜ合わせ、10分ほど置く。
③　中火のフライパンにオリーブオイルを熱し、えびの水気を軽くふいてから手早く炒める。
＊　殻付きのえびは背中側にしっかり火を通すと、身が固くならずにおいしく仕上がる。
④　ナンプラーを加えてサッと混ぜ、火を止める直前にウイスキーをふりかけて香りをつける。
⑤　器に感り付け、パセリと仕上げ用のレモンの皮をトッピングし、レモン汁をかけて出来上がり。

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行正り香

福岡生まれ。広告代理店に就職しCMプロデューサーとして活躍。2007年に、広告代理店を退社。著書に、「だれか来る日のメニュー」、「おうちに帰って、ごはんにしよう。」「19時から作るごはん」など39冊がある。中国語版、韓国語版にも翻訳済。NHKワールドでは「Dining with the Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。