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かきフライマヨソース

By 行正り香 · On 2016-2-5

あるとき薄力粉がきれておりました。

というわけで、てんぷら粉をフライの衣として使ってみたところ、おいしいじゃないか！

中にコーンスターチやベーキングパウダーが入っているから、ふわっ、かりっと仕上がります。

えびフライもいけますよー。

かきフライマヨソース

Serves: 4人分

材料

＊半量でつくってもよい　
○　かき　―　2パック
○　卵　―　2個
○　パン粉　―　2カップ
○　天ぷら粉　―　1カップ
○　揚げ油　―　適量
○　味付け塩こしょう　―　少々
《ソース》
○　マヨネーズ　―　大さじ6
○　ゆずこしょう　―　小さじ1
○　粉山椒　―　小さじ1/2

つくり方

① 　かきはサッと洗ってペーパータオルで軽くふき、味付き塩こしょうをふっておく。
②　揚げ油を温めて、中温にしておく。
③ 　ビニール袋を2枚用意し、天ぷら粉、パン粉をそれぞれ入れる。卵は皿にといておく。
④ 　①のかきに天ぷら粉、卵、パン粉の順番でつけて、かきを5個くらいずつ揚げていく。
＊　天ぷら粉は少々はたき、卵はまんべんなくつける。パン粉は手でふわりと握るようにつける。
⑤　器に④のかきをのせ、混ぜ合わせておいたソースを添えたら出来上がり。
＊　中濃ソースはもちろん、しょうゆでもおいしい。レモンと塩もおすすめ。（いずれも分量外）

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行正り香

福岡生まれ。広告代理店に就職しCMプロデューサーとして活躍。2007年に、広告代理店を退社。著書に、「だれか来る日のメニュー」、「おうちに帰って、ごはんにしよう。」「19時から作るごはん」など39冊がある。中国語版、韓国語版にも翻訳済。NHKワールドでは「Dining with the Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。