具材は「肉と魚介類」「野菜ときのこ類」などに分けて盛ると、おいしそう。
レタスやクレソンは煮すぎず、サッと湯がく程度で。
タイすき
Serves: 4人分
材料
- ＊半量でつくってもよい
- ○ 豚ロース薄切り肉 ― 200g
- ○ 牛肩ロース薄切り肉 ― 200g
- ○ えび ― 12尾
- ○ いか ― 1杯
- ○ えびすり身だんご ― 12個
- ○ ワンタン ― 12個
- ○ レタス ― 1/2個
- ○ 長ねぎ ― 1本
- ○ 空心菜 ― 1把
- ○ クレソン ― 1把
- ○ 紫玉ねぎ ［8mm幅の輪切り］ ― 1個
- ○ エリンギ ― 1パック
- ○ 緑豆春雨 ― 50g
- ○ 香菜 ― 適量
- 《スープ》
- ○ 昆布 ― 10cm角
- ○ にんにく ― 1かけ
- ○ 水 ― 2.8L
- ○ 鶏ガラスープの素 ― 小さじ2
- 《ソース》
- ○ にんにく ［みじん切り］ ― 大さじ1
- ○ 唐辛子 ［小口切り］ ― 小さじ2
- ○ レモン汁 or ライム果汁 ― 1個分
- ○ ナンプラー ― 大さじ4
- ○ 砂糖 ― 小さじ1
つくり方
- ① 鍋に水、昆布、にんにくを入れて中火にかけ、細かい泡が出てきたら昆布を取り出す。
- ② 沸騰したら鶏ガラスープの素を加えて溶かし、火を止めておく。
- ③ えびは尾の部分だけ残して殻をむく。背から包丁を半分ほど入れて身を開き、背わたを取り除いて洗う。
- ④ いかは内臓と足を取り除いて皮をむいて洗い、約8mm幅の輪切りにする。
- ＊ 冷凍のワンタンを使う場合は、食べる直前まで冷凍庫に入れておく（解凍してからだと皮が破れやすい）。
- ⑤ 具材は食べやすい大きさに切っておく。香菜は葉だけをちぎる。茎はみじん切りにしてお好みで足して。
- ⑥ 具材を皿などに盛り合わせ、②のスープを鍋の半分強まで入れ、卓上コンロの火にかける。
- ⑦ スープが沸騰したら野菜以外の具材をそれぞれ適量入れてひと煮立ちさせ、野菜類も加える。
- ⑧ ソースの材料をすべて混ぜて器に適量入れ、スープで好みの濃さに溶いて、煮えた具材からいただく。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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