鹿児島風のうどんつゆをイメージしただし汁に肉、野菜をしゃぶしゃぶして、市販の麺つゆと卵をつけていただきます。
しゃぶしゃぶとすき焼きのいいトコどりのような鍋レシピです。
具材の種類は少なくシンプルなほうがおしゃれ。お肉はたっぷりがおいしいから、コストコやイオンで、アメリカンビーフの肩ロースなどはいかがでしょう。赤身のときは、さっと火にくぐらせるくらいがポイントです。
締めはうどんやフォ一、ラーメンで。
牛肉とごぼう鍋
Serves: 4人分
材料
- ＊半量でつくってもよい
- ○ 牛薄切り肉 ― 600g
- ○ ごぼう ― 2本
- ○ せり ― 1〜2束
- ○ 絹豆腐 ― 1丁
- ○ 昆布 ― 10cm角
- ○ かつお節 1つかみ
- ○ 水 ― 8カップ
- ○ 砂糖 ― 大さじ2
- ○ しょうゆ ― 大さじ1
- ○ 塩 ― 小さじ2
- 《つけダレ》
- ○ 卵 ― 4個
- ○ 麺つゆの素 ― 大さじ8
- ┗ ［2倍濃縮タイプの場合］
- ○ 豆板醤 ― 小さじ2
- ○ 薬味類 ― 適宜
- ┗ ［みょうが,ねぎなど］
つくり方
- ① 鍋に昆布と水を入れて沸騰させ、火を止めてから、かつお節を入れる。
- ＊ あらかじめ鍋にザルを備えてから加えると、まとめて取り除けて手間がかからない。
- ② 塩、しょうゆ、砂糖を加えて味を調える。
- ③ ごぼうはピーラーを使ってそぎ切りにし、水につけてアクを抜いておく。
- ④ 豆腐は大きめのひと口大に切る。せりは10cmの長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
- ＊ 牛肉はひと折りしてから扇状に並べると、キレイな盛りつけに。
- ⑤ つけダレの材料を混ぜておく。お好みで、みょうがやねぎのみじん切りを加える。
- ⑥ 鍋に②のつゆを入れ、牛肉と野菜をしゃぶしゃぶさせて、⑤のつけだれでいただく。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
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