しっかり味のミートソースなので、太めの1.9mmのスパゲッティが合う。
定番ミートソースパスタ
Serves: 2人分
材料
- ○ パスタ ［1.9mm］ ― 160g
- 《ミートソース》
- ＊6人分 （多めに作り冷凍しておく）
- ○ 合いびき肉 ― 400g
- ○ ホールトマト ― 400g（1缶）
- ○ 玉ねぎ ［みじん切り］ ― 1個
- ○ にんにく ［みじん切り］ ― 1かけ
- ○ 赤ワイン or 水 ― 1カップ
- ○ トマトケチャップ ― 1/2カップ
- ○ オリーブオイル ― 大さじ2
- ○ ウスターソース ― 大さじ1
- ○ 塩 ― 小さじ1/2
- ○ こしょう ― 適宜
- ○ （唐辛子） ［みじん切り］ ― 1〜2本
- ○ コンソメ ― 1個
- ○ ナンプラー or しょうゆ ― 小さじ1
- 仕上げにお好みで…
- ○ パセリ ［みじん切り］
- ○ パルメザンチーズ
- ○ こしょう ［仕上げ用］
つくり方
- ① ミートソースを作る。玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで7分加熱しておく。
- ② 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉を入れ、塩、こしょうをして、かき混ぜずに焼き色をつける。
- ③ ①の玉ねぎ、にんにく、唐辛子も加えて少し炒める。
- ④ ホールトマト、赤ワインか水、残りの調味料を加え、沸騰したら弱火でふたをして30〜50分煮たら完成。
- ＊ 水分が減ってきたら水を足して長めに煮るとおいしい。
- ⑤ パスタのお湯を用意する。2Lの水に塩大さじ2（分量外）を入れて沸騰させる。
- ⑥ パスタを茹ではじめる。表示より1分短めでタイマーをセットするのがコツ。
- ⑦ 茹で上がったパスタの湯をざるでよく切ってお皿に盛り、④のミー卜ソースを適量かける。
- ⑧ お好みで、彩りにパセリ、パルメザンチーズ、こしょうをたっぷりかけていただく。
- ＊ 余ったミートソースは、冷めてからフリーザーバッグに1人分ずつ入れて冷凍庫に保存しておくと便利。
行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」
おすすめのワイン
ネロ ダーヴォラ シチリア/クズマーノ
信頼できる造り手、シチリアのクズマーノ。開けて1時間くらいするとさらにおいしい。
ジャンル: 赤ワイン イタリア
品種: ネロ・ダーヴォラ
生産国/地方: イタリア/シチリア
Amazonで購入する
