あるとき、お店でかにと大根の鍋をいただいたことがあって、ほっこりした優しさが忘れられませんでした。

とはいえ、家族を連れていくのは大変。そこでカンタンバージョンです。

おみそは麦みそが絶対おすすめ!(西京みそ、信州みそ、いろいろと試しました)

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かにと大根の煮込み鍋

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Serves: 4人分

材料

• ＊半量でつくってもよい
• 
  
• ○　茹でがに　―　小2杯
• ┗　［ずわいがに、たらばがに、毛がになど］
• ○　大根　―　20cm分
• ○　昆布　―　10cm角
• ○　水　―　8カップ
• ○　バター　―　30g
• ○　粉山椒　―　少々
• 
  
• 《スープ》
• ○　麦みそ　or　（西京みそ）　―　大さじ8
• ○　塩こうじ　―　大さじ2
• ○　砂糖　―　大さじl
• ○　酒　―　大さじ2
• ○　唐辛子　―　3〜4本
• ○　ゆずの皮［千切り］　―　1/4個分
• 
  

つくり方

1. ①　大根は4mm厚さの短冊切りにする。スープの材料をボウルに入れて混ぜておく。
2. ②　土鍋に分量の水と大根、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
3. ③　その間に、かにの殻を剥く。かにを裏返して腹の下のふんどしを取り、甲羅をはずす。
4. ④　内側の左右についたえらを取りはずし、足をはさみで切り離す。
5. ⑤　足の太い部分の殻に、はさみで切り目を入れる。胴の中央にもはさみを入れ、さらに半分に切る。
6. ⑥　かにの甲羅からみそを取り出し、甲羅は②の鍋に入れて、だしにする。
7. ⑦　大根が柔らかくなったら、①のスープを加えて味をつける。
8. ⑧　かにを入れてサッと煮立て、かにが温かくなったらバター、粉山椒を加えて出来上がり。

3.4.3177

行正り香 「今夜の献立、どうしよう？ FOOD/DAYS」

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