かたまりのハムを買うのはちょっと高いですが、オーブンを使えば作るのは実はとても簡単。ツナソースをかけると、ボリュームのある豪華なメイン料理に。
手作りハムのツナソース
Serves: 6人分
材料
- ＊半量でつくってもよい
- ○ 豚ロース肉［かたまり］ ― 800g
- ┗ or 肩ロース肉
- ○ 粗塩 ― 大さじ1
- ○ にんにく［すりおろす］ ― 小さじ1
- 《ツナソース》
- ○ ツナ缶 ― 80g（1缶）
- ○ （アンチョビ） ― 1切れ
- ○ マヨネーズ 大さじ4
- ○ 牛乳 ― 大さじ2
- ○ レモン汁 ― 1/2個分
- ○ オリーブオイル ― 大さじ3
- ○ 粗塩 ― 小さじ1/2
- ○ ケッパー ― 大さじ1
- ○ 黒こしょう ― 小さじ1/2
つくり方
- ① オーブンは120℃に予熱する。豚肉全体に、塩とにんにくをすりこむ。
- ② 蒸気で柔らかく仕上げるためオーブンの天板に水をはり、上に網をのせる（肉が水につかないように）。
- ③ 肉をのせ、１時間20分を目安にゆっくり火を通していく。
- ＊ ガスオーブンまたはコンベックは火の通りが早いので、加熱時間を10分短くして調整する。
- ④ 肉をオーブンの中に入れたまま余熱で火を通し、粗熱がとれたらラップでくるんで冷蔵庫で冷やす。
- ⑤ ツナソースの材料をすべてミキサーに入れ、30秒ほどかくはんする。
- ⑥ 肉は7mm厚さに切る。すぐに切ると肉汁が出てしまうので、焼けた3時間後くらいに切るのが目安。
- ⑦ 皿に肉を並べ、ソースをかけたら出来上がり。
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1件のフィードバック
り香さん、
ツナソース！今年旅行したCantinetta Antinoriでこのツナソースをいただきました。
以来どうやって作ってみようかな～と漠然と思っていました。
嬉しいなー、今週末試してみます！ありがとうございます！